روب فوس، المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية
شهدت نُظم الإمدادت الغذائية تغييرًا ملحوظًا خلال نصف القرن الماضي، هذا بالإضافًة إلى التقدم الهائل في أنظمة التوزيع وتقنيات المعالجة وتقديم الخدمات. وحيث إن الأنظمة التي كانت فيما مضى تعتمد كليا على الزراعة قد أصبحت في اعتماد متزايد على الصناعة، فقد تغيرت النظم الغذائية. ويتناول الناس المزيد والمزيد من المواد الغذائية المصنعة، وكثيرًا ما يتجهون على الأرجح إلى استخدام خدمات الطعام خارج منازلهم. ويتزايد هذا الوضع في البلدان النامية
